香菇原产我国，是世界上著名的食用菌之一。香菇味鲜而香、营养丰富，含有17氨基酸，其中有多种是人体所必需而又不能合成和转化的，具有抗癌、预防肝硬化、清除血毒、降低胆固醇等功能。因此，香菇既是高级佐餐食品，又是珍贵的“健康食品”。香菇，属担子菌层菌纲伞目白蘑科，肉质丰满，因体内含有一种特有的香菇精，在干燥后散发出一种特殊香味，故名香菇。香菇以冬季出产的为佳，又有冬菇之称。按商品菇品质分级分为花菇、厚菇、薄菇(平菇)、菇丁等四种。花菇成半球形、卷边、内厚、菇盖花纹明显，品质最好。宁国发展香菇地理环境得天独厚，栎、檀、枫等种菇最佳树种资源丰富，所产香菇肉质肥厚，菌柄粗短，质地细密，外形美观，柔软爽心，香味浓郁，菇质优异。1986年出版的上海果品职业教材中介绍；香菇“安徽过去祁门产量最多，宁国县和歙县汤口所产品质为全国之冠”猕猴桃，俗名羊桃，属猕猴桃科落叶藤本植物，因果实为猕猴喜爱的食物，而得名；原产于我国，又称“中华猕猴桃”。猕猴桃营养丰富，据分析，鲜果含总糖8-14%，主要为葡萄糖，含酸1.4-2.0%，主要是柠檬酸，可溶性固形物12-18%，含有12种氨基酸，其中有7种为人体所需要的，并含有钙、磷、钾、铁、锌、镁、碘等多种矿物元素。其中以维生素C含量居水果之冠，每百克鲜果肉中含维生素C 100-420毫克，吸收率达94%，是柑桔的5-10倍，苹果的20-80倍，并富含维生素P及鲜脱酶，帮享有“维生素果”之称。猕猴桃浑身是宝。果实生食预想软多汁、香气浓郁、酸甜适口，别具风味，可以加工万罐关、果脯、果酱、果晶、果汁、果酒和糖果；药用时具有滋补、强身、清热、利尿、生津、润燥等功效，临床应用上对消化不良、食道癌、高血压、心血管疾病、胃炎、跌打损伤、疖肿等有预防和辅助的疗效；能促进病人手术后康复和产妇揽原，成为风靡国际市场的新兴保健果品。